Bevor Du tiefe Systemeingriffe (rooten ist ein solcher) vornimmst, empfehle ich Dir, Dich zunächst in die Materie einzulesen. Ein guter Startpunkt ist dabei u.a. das AndroidPITiden-Buch (siehe Signatur), wo auch auf das Rooten (einschließlich Risiken und Möglichkeiten) eingegangen wird.
Du gewinnst keinen zusätzlichen Speicherplatz, wenn Du diese vorinstallierten Apps entfernst (da sie an anderer Stelle gespeichert sind als Deine selbstinstallierten Apps -- in einem Bereich, der normalerweise nur Lesezugriff erlaubt). Wenn es Dir lediglich um Übersichtlichkeit im App-Drawer geht: Verschiedene alternative Launcher erlauben das Ausblenden von Apps. Ein Beispiel wäre der GO Launcher EX (deutsch und gratis).
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