Der Rezepte-Thread!

Für alle Käsekuchen-Liebhaber, speziell für @Ingalena

Käsekuchen

Zutaten 120 g Speisestärke 150 g Butter 120 g Puderzucker 300 g Mehl, 550 100 ml Milch (Vollmilch) 6 Ei(er), Größe M 1/2 TL, gestr. Backpulver 1 Prise Salz 800 g Quark, 40%, geht aber auch mit Magerquark 300 g Sahne 1/2 Vanilleschote(n), das Mark 200 g Zucker 1/2 TL, gestr. Zitrone(n), die Schale

Zubereitung Aus Stärke, Butter, Puderzucker, 200g Mehl, Salz, 1 Ei und Backpulver schnell, mit kühlen Händen, einen Teig kneten. Den Boden und 2/3 des Randes, einer gefetteten 28er Springform, damit auskleiden.

Für die Quarkmasse 150g Zucker mit der Milch und 100g Mehl glatt rühren. 5 Eigelb, den Quark, Vanillemark und Zitronenschale unter die Milch/Mehlmasse rühren, die steifgeschlagene Sahne, sowie das mit 50g Zucker zu Eischnee geschlagene Eiweiß(5) unterheben und die Masse in die Springform füllen.

Auf der 2 Einschubleiste von unten ca. 70 min. bei 160°C Umluft backen. Nach 30 min. Backzeit, mit einem scharfen Messer, einen ca. 1 cm tiefen Einschnitt zwischen Quarkmasse und Mürbteig machen. Danach noch ca. 40 min. fertig backen.

Oma Ducks Farmauflauf
(aus einem Kinderkochbuch)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Hackfleisch
200 g grüne Bohnen (Dose o. TK)
1 kleine Dose Erbsen(alternativ Kaiserschoten)
1 Beutel Kartoffel-Püree (oder selbermachen)
200 g geriebenen Gouda oder Emmentaler
1 Beutel Fix für Bolognesesoße( alternativ Fix für Ratatouille)

Zubereitung
Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und den Beutel mit der Bolognesesoße (Ratatouille) anrühren und unter das Hackfleisch vermischen. Die Erbsen (oder kleingebrochene Kaiserschoten) unterrühren.
Das Kartoffel-Püree nach Anleitung zubereiten und die Bohnen untermengen.
Eine Auflaufform mit den Zutaten
folgendermaßen schichten:
Zuerst wird das Kartoffel-Püree mit den Bohnen in die Auflaufform gegeben. Darüber kommt nun die Hackfleischsoße. Schließlich wird das Ganze mit dem geriebenen Käse bedeckt.

Backzeit: ca. 30 Minuten bei 180 °C

Wir hatten die Variante mit dem Fix für Ratatouille und den Kaiserschoten.

Ist auch eine klasse Resteverwertung für übriggebliebenen Kartoffelbrei!

— geändert am 22.05.2014, 09:51:34

Die Bohnen werden nicht gekocht?

Klingt gut

Vielleicht Dosenbohnen? Die getrockneten werden ja gar nicht weich, oder?

Ah..
Vielleicht

Ich hab an grüne Bohnen gedacht..

Die Männer heute so früh schon im Rezepte Thread unterwegs? Respekt.

Sorry, war wohl nicht ganz klar.

Grüne Bohnen, entweder Dose oder tiefgekühlt. Die werden nicht vorher gekocht.

— geändert am 22.05.2014, 09:50:34

Anna Lajos

Die Männer heute so früh schon im Rezepte Thread unterwegs? Respekt.

Essen ist ein wichtiges Thema..

Thx trixi

— geändert am 22.05.2014, 09:54:32

Hey, Chris!! Richtige Einschätzung!! Grüne Bohnen!! Ich hätte wieder einen rechten Schmarrn zusammengekocht....

also hier mal ein Rezept von mir. das würde ich jetzt grade echt gern Backen.

Cookies

Rezeptmenge für: 20–25 Stück
Zeitbedarf: Teig: 10–15 Minuten + Backen: 8–10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Hier ein Rezept, das von Hillary Clinton's Chocolate Chip Cookies inspiriert wurde.

Zutaten

200 g Weizenmehl (Type 405)
200 g weiche Butter
300 g Rohrzucker
300 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
150 g Haferflocken
2 Eier
10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Pr Salz

Kochgeschirr

1 Mixer
1 Küchenwaage
1 Schüssel
Backblech mit Backpapier
Zubereitung

Butter und Zucker in Schüssel geben und vermengen.
Vanillezucker und Eier hinzugeben und verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.
Den gesamten Teig nochmal gründlich verrühren.
Schokolade in kleinere Stücke schneiden.
Haferflocken und Schokolade mit Löffel verrühren.
Teig in kleinen, gleichmäßigen Klecksen auf dem Backpapier verteilen.
Umluft-Ofen vorwärmen und bei 180 °C ca. 10 bis 15 Minuten goldgelb backen
Die Cookies abkühlen lassen.

(Quelle: Koch Droid)

Ich muss den Thread mal aus der Versenkung holen, da ich heute Abend mal wieder ein längst vergessenes Rezept nachgekocht habe. Soooo lecker...

Suabe us schwartzen Bohnen (stammt aus einem mittelalterlichen Kochbuch)

125-150 g Speck- oder Schinkenwürfel auslassen
2 Zwiebeln, gewürfelt andünsten
3 kleine Dosen Kidneybohnen (à 400 g) hinzugeben, 10 min köcheln lassen
Dann alles durch ein Sieb streichen oder pürieren (es lebe der Thermomix )
ca. 1/4 l Fleischbrühe, 1-1,5 Becher Sahne und 1/4 l Rotwein (nicht zu trocken) zugeben und erhitzen

Evtl. etwas mehr Fleischbrühe zugeben, wenn die Suppe etwas dünner sein soll, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Und dann - gaaanz wichtig - viel frische glatte Petersilie hacken und vor dem Servieren auf die Suppe streuen (oder vorher einrühren)

Und jetzt nur noch genießen - Guten Appetit!

— geändert am 29.12.2014, 21:22:39

Seeehhhrrr läckär!! Zur Nachahmung empfohlen:

Sieht lecker aus!
Aber 40 Minuten?
Da bin ich ja verhungert.

Hm, das tät mir leid. Idee: Fang früher an!

Coole Sache! Werden die Kartoffeln geschält oder wie bei Country Potatos und Rosmarin-Kartoffeln mit Schale gemacht?

Hallo

Ich wolte Euch hier mal meine Rumstöber-Page vorstellen, wenn ich nicht weiss was machen oder Ideen suche, gehe ich oft auf die Homepage:
http://www.fitforfun.de/rezepte

Keine Fernfahrer-Menus, klar, sagt ja auch schon die URL, abere es hat viele leckere Ideen, die man auch selbst für sich verändern kann wenns mal etwas nahrhafter sein darf.

Ein konkretes Rezept ist es natürlich nicht, aber ich hoffe dennoch ein hilfreiches Posting hier.

Brezn Dreher

Seeehhhrrr läckär!! Zur Nachahmung empfohlen:

Und ich habe mir schon denn Kopf zerbrochen, was ich denn heute Mittag zu den selbst gekauften Frikadelen servieren soll
Danke @ Andi!

@ trixi: Nicht schälen. Nur gut waschen, sonst knirscht es.
@ Ingalena:

— geändert am 27.01.2015, 14:55:09

Eine leckere Alternative zu Kartoffel-Wedges 👍

www.rezeptewiki.org

So, bitte schön:

Laugengebäck - Brötchen/Brezeln/Stangen

• 500g Mehl
• 1 Pkg Trockenhefe
• 30g weiche Butter
• 1 El Salz
• 1 Tl Zucker
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 L kochendes Wasser
• 50g Natron

Alle Zutaten miteinander vermengen. 6 große oder 10 kleine Brötchen
formen. Die Teiglinge ca 1h ruhen lassen. Wasser zum kochen bringen
und das Natron dazugeben (vorsicht schäumt). Die Brötchen für ca 30sec
mit einem Schöpflöffel in die Lauge tauchen. Die Brötchen auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Messer X einritzen.

Bei 200°C ca 15min backen.

Man kann den Teig auch am Vorabend machen und über Nacht in den
Kühlschrank stellen und dann am nächsten Tag backen.

Zum Bestreuen: Röstzwiebeln Sonnenblumenkerne Käse grobes Salz
Speckwürfel uvm.

Ich habe heute zufällig im Laden Süßkartoffeln gesehen und gedacht, einmal müsste man probieren, wie sie denn schmecken.
Zu Hause habe ich dann das Rezept gefunden
http://mobile.chefkoch.de/rezepte/m1383531243489386/Suesskartoffel-Haehnchen-Auflauf.html
und nachgemacht.

Zutaten für 4 Portionen

800 g Süßkartoffel(n)
400 g Hähnchenbrustfilet(s)
3 Zwiebel(n)
2 TL Öl (Erdnuss-)
600 g Tomate(n), stückig
4 EL Erdnussbutter
Salz und Pfeffer
Chiliflocken, oder frische Chilischoten
4 TL Worcestersauce
4 EL Erdnüsse, gehackt
200 g Käse, gerieben

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen und in Würfel, Hähnchenbrustfilet in Streifen, Zwiebeln in Spalten schneiden. 
In heißem Öl ca. 10 min. bei kleiner Hitze anbraten. Mit den Tomaten ablöschen und ca. 5 min. garen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Worcestersauce würzen. Erdnusscreme einrühren.

Alles in eine Auflaufform geben, mit Erdnüssen und Käse bestreuen, und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 30 Minuten überbacken.

Einzig, die Kartoffeln habe ich vorher schon in der Mikrowelle vorgekocht und erst dann in Würfel geschnitten.
Das Ergebnis sieht so aus

und es hat allen sehr sehr gut geschmeckt

— geändert am 18.04.2015, 19:29:39

Das hört sich an, als könnte es mir auch schmecken

Lecker, Ingalena! Wir hatten heute etwas ähnliches, auch mit Süßkartoffel!

Ich muss sagen, ich habe Süßkartoffeln zum ersten Mal gegessen.
Der Geschmack ist ungewöhnlich aber nicht schlecht und da das ein amerikanisches Gemüse ist , passte das amerikanische Rezept ausgezeichnet.

[Low Carb] Big Mac Salat

Gerade gegessen, schmeckt wirklich sehr gut (7 Portionen):

750g – Eisbergsalat
60g – Zwiebel
600g – Rinderhackfleisch
250g – Gewürfelten Bacon
150g – Scheiblettenkäse
210g – Gewürzgurken
280ml – Thousand Island Dressing

Den Eisbergsalat und Gewürzgurken schön klein schneiden und in eine Form geben. Bacon anbraten und Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten. Wenn alles fertig gebraten ist, alles schön schichten und zum Schluss noch den Scheiblettenkäse klein rupfen und damit garnieren. 280ml Sauce dann direkt oben auf den Salat oder hinterher, nach dem portionieren dazu geben (260g Bic Mac Salat 40ml Dressing).

hört sich gut an 👍

Bic Mac Salat?

Ja, ich war auch erst irritiert schmeckt aber tatsächlich ähnlich. Ist halt ein Low Carb Rezept. Ich fands gut.

— geändert am 03.08.2015, 18:57:50

Wird bei Gelegenheit mal ausprobiert, klingt gut!

Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen, auch in Amt und Würden.

[Low Carb] Flammkuchen

Mensch, das war heute Abend auch richtig lecker:

200g – Käse (Gouda)
3 – Mittelgroße Eier
200g – Gekörnter Frischkäse (Hüttenkäse)
125g – Speckwürfel
200g – Crème fraîche
3 – Stangen Frühlingszwiebeln (ca. 100g)
30g – Mandelmehl oder gemahlene Mandeln

3 Eier, Käse, Hüttenkäse und Mandelmehl miteinander verrühren. Dann für 20 Minuten aufs Backblech bei 180°.

Den Teig aus den Ofen holen und Crème fraîche großzügig darauf verteilen. Die Schinkenwürfel und Frühlingszwiebeln (natürlich vorher klein schneiden) auch auf den Teig verteilen und noch einmal für 10 Minuten in den Ofen.

Wird auch ausprobiert! Das klingt wirklich lecker!

Schmeckt wirklich sehr gut! Hätte ich nicht gedacht!

Die Speckwürfel vorher unbedingt anschwitzen, schmeckt noch besser!

Danke für das Rezept. Das klingt wirklich gut.
Probiere ich bestimmt dieser Tage mal aus.

Gibt es noch weitere Rezepte von dir?
Ich finde die richtig interessant.

Sieht megalecker aus!

Bestimmt, Miss Mimi, kann nur dauern, weil wir bald im Urlaub sind.

@Miss Mimi;
während Andi im Urlaub ist könntest du ja ein paar Low Carb Rezepte testen und berichten.

Ich habe letztes Wochenende Gazpacho gemacht:

500g Tomaten
1 salatgurke
1 rote, 1 grüne paprika
1 zehe knoblauch
2 charlotten
4 Löffel Olivenöl
alles pürieren mit eiswasser
mit Salz, Pfeffer und rotem Essig abschmecken

super erfrischende kalte sommersuppe

Den Flammkuchen hab ich nach gebacken. War wirklich sehr gut.
Und danke für den Link, da findet man viele gute Sachen.

Brezn Dreher

[Low Carb] Flammkuchen

Bin heute erst zum Ausprobieren gekommen. Hervorragendes Rezept. Sehr lecker 😋

Danke nochmal dafür, Andi 👍

Danke! Freut mich, wenn es Dir geschmeckt hat!

So, das geht jetzt schneller als erwartet

Allerdings nehme ich nur 250 ml Milch und die Backzeit stimmt überhaupt nicht, außer man mag Brikett 😁 ca. 20-22 min bei 200 Grad Ober-/Unterhitze, je nach Backofen (Stäbchenprobe). Ich muss auch nach 8-10 min mit Backpapier abdecken, sonst verbrennt er mir.

Wer es etwas süßer mag: 70 g Zucker nehmen. Ich knete noch 40-50 g Sultaninen unter und bestreue ihn mit Hagelzucker.

Guten Appetit!

PS: anstatt Zopfmehl geht auch Type 550

Danke für das Rezept und die Flechtanleitung.
Bin gespannt ob er mir so gelingt.

Gerne Bitte dann ein Foto im Café posten

Sandra G.

Gerne Bitte dann ein Foto im Café posten

OK, mach ich gern.

Ich versuche mich auch an dem Zopf.
Danke @ Sandra!

Immer gerne