Der Rezepte-Thread!

Hat meine Oma immer gemacht. Da werden Kindheitserinnerungen wach..

Mini-Nussecken

für den Teig
300 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
2 Tüten Vanillezucker
2 Eier
130 g Margarine

1 kl. Glas Aprikosenmarmelade

für den Belag
200 g Zucker
200 g Butter
2 Tüten Vanillezucker
4 EL Wasser
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gehackte Haselnüsse

Kuvertüre

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes (oder gefettetes) Backblech rollen.

Den Teig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.

In einem Topf die Butter zerlassen, Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Nüsse unterrühren.
Die Masse gleichmäßig auf den Teig streichen. Bei 180°C 30 min backen.

Nach dem Auskühlen erst in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden. Für das Miniformat, die Dreiecke noch einmal teilen. (Ich viertele die sogar oft)

Zum Schluss die Ecken mit Kuvertüre verzieren.

(Am besten über Nacht stehen lassen, sonst bröckeln die Ecken beim Eintunken in die Kuvertüre leicht.)

— geändert am 11.12.2015, 22:02:12

So, heute habe ich ein neues Lasagne-Rezept ausprobiert, das will ich Euch nicht vorenthalten. Suuuuper lecker!

Lasagne Bolognese

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Suppengrün
500 g Hackfleisch, gemischt
10 Lasagneplatte(n)
2 Dosen Tomatenmark
ca. 500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
50 g Speck
1 Tasse Wein, rot
1 Lorbeerblätter
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Salz
200 g Käse, gerieben
50 g Parmesan
2 Tassen Gemüsebrühe
Muskat, gerieben
1 Becher Crème fraîche

Zubereitung

Suppengrün waschen und mit Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. In einer hohen Pfanne den kleingeschnittenen Speck auslassen, das Gemüse dazugeben und ca. 10 Min. scharf anbraten: Das Hackfleisch dazugeben und ca. 5 Min weiterbraten. Die beiden Dosen Tomatenmark, das Lorbeerblatt, den Rotwein und die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 30 Min. offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend salzen und pfeffern.

In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzugeben, bis eine klumpige Masse entsteht. Milch einrühren, bis die Bechamel sämig wird. Salz und Muskat dazugeben und das Ergebnis in die Pfanne mit dem Hackfleisch geben und alles gut vermischen.

Abwechselnd die Sauce und die Lasagneplatten in eine mit Butter ausgeriebene Auflaufform schichten. Als letzte Schicht die Sauce nehmen. Den Becher Creme Fraiche darüber geben und alles mit dem Streukäse und Parmesan bestreuen.

40 Min. bei 200°C im Ofen lassen.

Guten Appetit!

Ich hoffe, das fällt noch nicht unter die Kategorie "Totengräber", ich schubs den mal wieder hoch

Neues Kuchen-Rezept ausprobiert und für lecker befunden

Windbeuteltorte🎂

• 1 Biskuitboden (machen oder kaufen)
• 250 g gefrorene Windbeutel
• 3 Becher Sahne
• 2 Becher Schmand
• 2 Vanillezucker
• 7 Esslöffel Gelierzucker 1:1
• ca 400 g Himbeeren
• 2 rote Tortenguss

Sahne schlagen, mit Schmand, Vanillezucker und Gelierzucker mischen, ca. die Hälfte auf Biskuitboden streichen, Windbeutel darauf verteilen, restliche Sahnemasse darauf streichen, ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Dann Himbeeren darauf + Tortenguss darüber, fertig!!! Guten Appetit😃

Ich habe Erdbeeren anstatt Himbeeren genommen und würde das nächste Mal noch entweder ein paar pürierte Erdbeeren oder ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft unter die Schmandcreme heben.

Ein superleckerer Sommerkuchen, der wird bestimmt bald wieder mal gemacht 👍

Nun buddel ich den schon wieder aus

Käsefüße

150 g Butter
180 g Käse (Greyerzer oder anderer kräftiger Käse)
50-60 g Sahne (halbe Tasse)
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz oder mehr, je nach Käse
1 TL edelsüßer Paprika
1 Eigelb mit etwas Milch zum Bestreichen
evtl. Kümmel, Sesam, Mohn

zimmerwarme Butter gut mit dem Käse verrühren, andere Zutaten unterkneten.
Teig mindestens 2 h kühl stellen.
Ca. 6mm dick auswellen, ausstechen, mit Eigelb bepinseln, evtl. mit Kümmel, Sesam, Mohn.... bestreuen und bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 10 min backen (je nach Ofen, bei mir im Rezept steht 10-15 min, dann hätte ich Kohle gehabt )

Guten Appetit!

Ach ja: und gut lüften nach dem Backen

— geändert am 04.12.2016, 22:43:54

Danke sehr! Werden bei Gelegenheit probiert.

@ Sandra, wie viele Plätzchen kommen aus so einer Portion?

In meinem Backblech steht 80 Stück, das halte ich für etwas hoch gegriffen...

Ich habe aus dem Rezept etwa 28 Käsefüße heraus bekommen und ich würde sagen, die sind in etwa doppelt so groß wie die normalen Ausstecher.

Ich denke, so um die 60 dürfte hinkommen...

So sehen meine Käseplätzchen aus
Ich habe die doppelte Menge an Teigzutaten genommen und das auf dem Bild sind alle Plätzchen (na ja -10; man muss ja auch zwischendurch probieren )

Hast Du obendrauf noch Käse gestreut? Welchen Käse hast Du genommen?
Sie sehen auf jeden Fall sehr lecker aus

Nein, obendrauf habe ich keinen Käse gestreut. Hätte man noch machen können.
Aber, da der Käse drin sehr kräftig im Geschmack ist, reicht es auch so aus.

Ich werde die Plätzchen auf jeden Fall wieder machen, es schnell und unkompliziert geht .

Welchen Käse ich genommen habe?
Gute Frage
Die eine Sorte hieß, glaube ich “solotaja Moskwa“ und die andere war rumänisch (ähnlich wie Parmesan)

— geändert am 10.12.2016, 19:00:46

Braunschweiger Heringssalat
(Das Rezept ist für etwa 4 Portionen)

6 große Salzheringsfilets (ohne Haut)
300g Fleischwurst oder Mortadella (unbedingt ohne Knoblauch)
3 große Gewürzgurken
3 mittelgroße Äpfel
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 Prise Zucker
1/2 TL Pfeffer (schwarz)
1 EL Kapern (sehr feingewiegt)
125g Majonaise
Sahne

Zubereitung

Salzheringsfilets 24 Stunden wässern, kalt abspülen und mit mit Küchenpapier abtrocknen.
(Entgrätet sollte Filet eigentlich sein, aber sicherheitshalber nachsehen. )

Die Filets, Wurst, Gewürzgurken, Äpfel und Zwiebeln in etwa 5mm große Würfel schneiden und mit den sehr fein gehackten Kapern vermengen.

Zu der Majonaise die Sahne zufügen, bis diese schön cremig ist (da Mayonnaise verschiedene Konsistenzen haben kann, muss man die Sahnemenge individuell anpassen), mit Pfeffer, einer Prise Zucker (und je nach Geschmack eventuell einem kleinen Spritzer Senf) abschmecken.

Nun die verfeinerte Majonaise auf den Heringssalat verteilen und ihn vorsichtig mischen.

1 Lorbeerblatt in die Masse stecken, nach dem Durchziehen am nächsten Tag entfernen.
Alles nochmals durchmengen und abschmecken.

Der Salat wird von Tag zu Tag ein wenig salziger, also lieber nicht zuviel salzen. Solltet ihr aber doch mal etwas zuviel Salz erwischt haben, schneidet 2-3 hartgekochte Eier schön klein und mengt sie unter.

Haltbar im Kühlschrank nach Fertigstellung etwa 4 Tage

Ich kenne auch Leute, die tun Senfkörner in den Salat, aber das ist nicht mein Ding.

— geändert am 30.12.2016, 20:37:46

Hört sich lecker an, auch wenn ich Hering und Fleischwurst zusammen auf den ersten Blick gewöhnungsbedürftig finde...

Danke @ trixi.

@ Sandra, so habe ich im ersten Moment auch gedacht.
Aber, warum nicht probieren?
Ich glaube ich mache den Salat am nächsten WE oder am Aschermittwoch.

Ist bei uns aber tatsächlich traditionell drin. Schmeckt auch lecker. 😋

Für alle, die sich solche Sorgen um das Rezept für den Mohnkuchen gemacht haben.
Ich habe das doch noch (auch) auf Papier aufgeschrieben

Ich hoffe, man kann meine Schrift einigermaßen gut lesen? War zu faul, das alles zu tippen.

Jetzt geht nichts mehr verloren.

Hört sich ja sehr lecker an

Eine Frage: Wie groß sind die Gläser?

Die gleiche Frage hatte ich auch

Ich habe ja amerikanische Messbecher für Tassen und Löffel. Eben weil die Größenangaben ja oft so sind und man nie die passende Größe hat, aber Gläser?

Ganz normale, gewönliche 200 ml groß, 5 ml große Teelöffel und 10 ml große Esslöffel.
Ich hasse es alles auf Gramm genau abzuwiegen

— geändert am 22.01.2017, 22:24:38

Danach hast du einen Kuchen gebacken??

Ich habe NASA-Pläne gesehen, die einfacher nach zu vollziehen waren

Ich bin besser als die NASA.

Amartettini-Frischkäse-Torte

250 -300 g Amarettini zerbröseln, mit
150 g zerlassener Butter mischen und in eine Springform füllen, 30 min. kühl stellen
1 große Dose Aprikosen gut abtropfen lassen, evtl. abtupfen und auf dem Boden verteilen
400 g Doppelrahmfrischkäse
150g Zucker
1 P. Vanillezucker verrühren
400 g Sahne mit
5-6 P. Sahnesteif steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
Auf den Aprikosen verteilen.

Mindestens 3 Stunden kühl stellen, mit Zimt und Amarettini-Keksen verzieren.

Guten Appetit!

Danke @ Sandra!
Das kann ich schaffen. Zur Not kann ich den Kuchen Freitag machen und bis Samstag im Kühlschrank stehen lassen.
Mit Frischkäse meinst du Philadelphia oder Exquisa?

Für Ingas Frage:
Ich könnte mich in dieses simple Rezept reinsetzen. Total einfach, schnell und sowas von lecker! Fluffig und Kokos.
Ob das nun den Ansprüchen einer Hauswirtschafterin gerecht wird, weiß ich nicht.
Aber manchmal ist weniger mehr.

Entschuldige das schlechte Foto.

Ich kann sie beim Backen eh nicht schlagen
Aber, wie du sagst, manchmal ist weniger mehr.
Danke auch für dieses Rezept

Ingalena

Danke @ Sandra!
Das kann ich schaffen. Zur Not kann ich den Kuchen Freitag machen und bis Samstag im Kühlschrank stehen lassen.
Mit Frischkäse meinst du Philadelphia oder Exquisa?

Ganz genau . Der Kuchen kann gut schon am Vortag gemacht werden und über Nacht im Kühlschrank bleiben.

Ich liebe den Käsekuchen, mit Rosinen.

... doch so mag ich ihn am liebsten:

und so sieht er aufgeschnitten aus ...

Alles selbst gebacken - selbst fotografiert - und reste gegessen ...
Die Familie war schneller mit essen wie ich mit fotografiern

Dann sei bitte so nett und liefere noch das Rezept nach.
Wie man an dem Thread Namen und den Posts unschwer erkennen kann, tauschen wir hier die Koch- und Backrezepte aus.

Vielleicht sollen wir den Kuchen nur nachmalen und nicht backen.

... hab keine Zeit gehabt - Pau wollte weg und dann hab ich "Mittagsschlaf" gehalten ....

Aber nu - da Ihr mir net verraten wollt wie schwer Ihr seid, fang ich mal mit ... , hmhm ja was denn ...
ich nehm' mal den Kokos-Schoko-Traum:

Für den 1. Biskuit:
4 Eier
1EL Wasser
120 g Zucker
20 g Mehl
50 g Kokosraspeln
2-3 TL Malibu
1 TL Backpulver

Für den 2. Biskuit:
3 Eier
1 Tafel Zartbitter-Schoko
70 - 100 g Zucker je nach Geschmack
20 g Mehl
2 EL Kakao-Pulver
1Tafel Edelbitter Schokolade
70 g Wasser EL Wasser
1 TL Backpulver

Für die Kokoscreme:
200 ml Sahne
200 ml Kokosnusscreme
150 g weiße Schokolade
250 g Mascarpone
100 g Kokosraspel + 100 g zur Dekoration
4 EL Puderzucker

Malibu ist ein Kokosliquer,

*Für die Creme:*
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Sahne und die Kokoscreme hinzugeben und unterrühren. Im Kühlschrank anschließend für zwei Stunden abkühlen lassen.

Für den 1. Biskuitteig:
Die Eiweiße vom Eigelb trennen, 1 EL Wasser zufügen und zu Eischnee schlagen. Wenn er anfängt steif zu werden, den Zucker hinzufügen und solange weiterschlagen, bis eine glasige und feste Masse entsteht. Gebt nun die Kokosraspeln hinzu.

Nun die Eigelbe aufschlagen und hinzufügen.

Das Mehl und Backpulver sieben, hinzugeben und unterrühren.

Den Teig in eine Springform geben und für 20 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend auf einem Küchenrost abkühlen lassen.

Für den 2. Biskuitteig:
Das Selbe nochmal, doch mit der Schokolade.
Diese verflüssigen, wärmen mit dem Wasser.
Mehl, Kakao, Vanille und Backpulver mischen und sieben!

Den 1. Biskuit teilen
Mithilfe eines großen Messers den Biskuitteig in zwei Scheiben schneiden.
Eine davon etwas dicker.
Kugeln drehen
Die andere zerpflücken und Kugeln "drehen". Diese mit Malibu, ist ein Kokosliquer, tränken,
dann in Kokosflocken wälzen.

Creme
Nachdem die Creme abgekühlt ist, die Mascarpone, den Puderzucker und die Kokosnussraspel hinzufügen. Alles miteinander vermischen, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Torte zusammensetzen:
Den Schoko-Biskuits mit der Creme bestreichen.
Den hellen Biskuitteig darauf legen. Mit 2dl Malibu beträufeln
und mit der restlichen Creme die Torte komplett bedecken.
Mithilfe eines Spatels könnt ihr die Creme gleichmäßig glätten.

Zum Schluss:
Die Torte noch mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Die Bisquit-Kugeln darauf verteilen.
Stellt die Torte nun noch für 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank.

Und dann .....

GUTEN APETITT!

Es geht um den Käsekuchen,

und die Mohnmasse kann man doch bestimmt weglassen?

Warum hast du die Blümchen ins Foto eingefügt? Ist das Wunst?

— geändert am 29.03.2017, 07:38:29

jaaa, ok das auch! Ich liebe das halt so ....

So, hier kommt mein Grundrezept:

Badischer Käsekuchen (ohne Boden)

ZUTATEN

1000 g Magerquark
300 g Zucker
200 g Butter
6 Eier
5 Esslöffel Hartweizengrieß
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Päckchen Vanille-Pudding
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Semmelbrösel

ZUBEREITUNG

Die Springform mit etwas Butter einfetten - dann Semmelbrösel in der Form verteilen, dass diese überall haften bleiben.

Die Butter und den Zucker schaumig rühren und nach und nach die 6 Eigelb zugeben.
Dann die abgetropfte Quarkmasse, den Grieß und die übrigen Zutaten in die Masse einrühren.

Die 6 Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem breiten Löffel in die Masse unterheben - nicht rühren.

Die Masse in die Form geben, glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad zunächst 30 Minuten backen.

Dann den Kuchen aus dem Backofen nehmen und diesen mit einem langen biegsamen Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen - so fällt der Kuchen später nicht zusammen !

Weitere 30 Minuten backen und die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken - damit der Kuchen schön goldgelb bleibt und nicht zu dunkel wird.

Im geöffneten Backofen langsam in der Form abkühlen lassen!
Wenn er zu schnell abkühlt sackt er ab!

... und damit es Euch net langweilig wird über das Wochenende :

Tod durch Schokolade

22 - 24 cm Springform Teig:
225 g dunkle Schokolade 140 g Butter

200 g Zucker
4 Eier
50 g saure Sahne

100 g Mehl
4 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver 1 TL Vanilleextract

28cm quadratische Form: Teig:
450 g dunkle Schokolade 280 g Butter

400 g Zucker
8 Eier
100 g saure Sahne

Frosting:
150 ml Sahne
275 g gehackte Zartbitterschokolade
Zum Garnieren:
50 g gehackte weiße Schokolade

Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad vorheizen, Springform von 22 - 24 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen, Rand fetten. Schokolade und Butter bei milder Hitze in einem Topf schmelzen. Zucker und Eier sehr schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Erst Mehl vorsichtig unter die Eiermasse mischen, dann Schokobutter und saure Sahne. Teig in die Form füllen und etwa 30 Minuten backen. Abgekühlten Teig aus der Form nehmen
und einmal durchschneiden.

Für das Frosting die Sahne in einem Topf sanft erhitzen, die feingehackte Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Kuchen mit dem Frosting füllen und bestreichen.

Dieser Kuchen ist sehr feucht und kompakt, auch die Füllung soll cremig-weich sein!

— geändert am 29.03.2017, 08:41:12

Danke @ eR Dee 👍

Das scheint aber viel Arbeit, besonders mit dem Kokosflocken Kuchen.
Käsekuchen mit Mohn schmeckt sehr lecker. Macht meine Bekannte oft.

Soll das ein Rezept für die 22 cm Springform sein und für die quadratische Form kann man einfach die Menge verdoppeln?

Kann es sein, dass Du dann ab dem Mehl die Zutatenverdoppelung vergessen hast?
Und das Frosting dann auch verdoppeln, oder?

Auf alle Fälle seeeehr mächtig!

Danke fürs Einstellen

— geändert am 29.03.2017, 08:13:09

So ähnlich backe ich meinen Käsekuchen auch,
allerdings nach dem Rezept von Hans-Jürgen Stein

Der Kuchen ist normal nicht höher wie ca.2,5 cm.
Er müßte in der 26 cm rund also gehen. Das war meine "Standard-Form.
Klar kannst die Mengen umrechnen für mehr oder weniger große Form.

Und für Frauke:

es war mal an einen Bestell-Bringdienst für deutsche Kuchen in Spanien gedacht ....

Oh oh, gegen "Tod durch Schokolade" sind Brownies echte Diätkost.

Kann es sein, dass Du dann ab dem Mehl die Zutatenverdoppelung vergessen hast?
Und das Frosting dann auch verdoppeln, oder?

... Alle Angaben sind so wie ich es mengenmäßig gemacht habe.
Allerdings siehst - es sind für 2 verschiedene Größen Angaben gemacht!

— geändert am 29.03.2017, 08:38:37

Oh oh, gegen "Tod durch Schokolade" sind Brownies echte Diätkost.

Jaaa, so seh ich das auch! Mehr wie ein Stück, geschnitten wird in ca. 4 cm oder kleiner, langt da vollkommen.
Damit es net so "schwer" wird, kannst es mit einer Kugel Vanille-Eis essen ...

Das scheint aber viel Arbeit, besonders mit dem Kokosflocken Kuchen.

... von nix kommt nix. Lieber Geld "verfressen" als verbrennen oder anderweitig wegschmeißen ...

Is there a healthy recipe for drinks?

relativ, ja. Mußt spezifizieren...

Angenehm, die Rezepte sind ja komplett dialektfrei..

ja! Hab sie nur in Deutsch und zum Teil in Spanisch ...
Hoffe sie gefallen und - vor allem schmecken sie !

Alkoholfreie ...
Erdbee-Joghurt-Drink mit etwas Mineralwasser

Kiwi-Orange mit Mineralwasser

Gerade gemacht, superlecker, bisher mein bestes Rezept. Die Pinienkerne hab ich davor ohne Fett etwas angeröstet. Ist ein Thermomix-Rezept, kann aber in jedem Mixer gemacht werden. Man sollte nur darauf achten, dass nicht zulange gemixt wird, da sonst der Basilikum bitter werden kann. Beim Olivenöl evtl. erst etwas weniger dazu, je nachdem, wie man die Konsistenz haben möchte.

Pesto alla genovese

100 gr Basilikum
100 gr Parmesan (oder 50 Parmesan + 50 Pecorino)
50 gr Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
150 gr Olivenöl
Salz nach Bedarf
2-3 Eiswuerfel

Parmesan 30 sec. Stufe Turbo
Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, Öl und Salz dazugeben + 2 Eiswürfel (Grund= das Pesto bleibt hellgrün) 30 Sek von Stufe 5 auf Turbo.
Nach Bedarf und wenn die Masse zu grob nochmals 20 Sek Stufe 8
In Gläser abfüllen, evtl. noch Öl darübergießen, kühl lagern für den täglichen Gebrauch oder einfrieren.

— geändert am 02.04.2017, 14:59:02

Hallo Schleckermäuler,
hab ich Euch heute ein Rezept aus Spanien!
Und zwar Churros. Die werden mit Zimtzucker bestreut und oftmals mit einer Tasse heißen "Schokolade" - nicht Kakao!!! -
gegessen. Dazu geht man in eine Churreria, die es in den meißten Städten gibt.
Hier nun das Rezept als Bild:

... und so sieht das dann aus:

Und wenn man ein paar davon gegessen hat, ist eine längere Wanderung mit dem Hund angesagt?

Ich scheue mich immer, was Frittiertes zu machen, weil ich A. weiß, wieviel Kalorien so ein Teil hat und B. das Fett dann gebraucht rumsteht und bis weiß ich wann nicht mehr verwendet wird, bis ich es dann letztendlich dann entsorgen kann.

Aber lecker ist sowas schon Die Mutter einer Freundin hat in der Fasnet immer selbst gefüllte Krapfen gemacht. Die wurden noch warm verputzt