Bitte kurz lesen: Unbrandet S5 mit alten Apps?

Hallo Leute, guten Abend.

Kurz die Vorgeschichte:
Ich bin neu hier und wollte gleich mal meine erste Frage loswerden. Habe das Galaxy S5, welches ich mit Orginal Stock ohne Branding bei Amazon gekauft habe. Danach wollte ich es rooten, nach nem Megafail musste ich eine Stockrom installieren.

Gemacht-> getan.
Jedoch war diese durch einen italienischen Handyanbieter (Tre.it) gebrandet. Heute Abend habe ich es wieder mit der Orginal Stocksoftware unbranden wollen. Es hat alles funktioniert (mit Hilfe der PIT- Datei) habe auch Sicherungen gemacht vom internen Speicher.

Jetzt das Kuriose:
Wollte danach die Sicherungen wieder draufspielen, aber das Handy ist wie nach meinem Herunterfahren, alles noch vorhanden jedoch OHNE branding. Also mein Ziel habe ich erreicht, ich verstehe nur nicht wie alles (Apps, Chats) noch vorhanden sein können und das Branding nicht mehr?

Danke euch!!!

aso, ja dachte mir schon.. auf jeden fall ist die neue Software drauf oder?
ja wollte es ohne hard reset machen weil ich eigendlich dachte das machts von alleine.
lg.

Ja, vorher war ja auch schon die Firmware 5.0 Lollipop oben, jetzt auch aber unbrandet ...