Allgemeine Frage: Laden und Speichern von Daten

Hallo,

mich würde ganz allgemein interessieren, wie eine App online Daten
laden und speichern kann.

Beispiel: In der App soll man sich einloggen können und persönliche
Daten lesen und speichern können (z.B. Adressbuch etc.). Gleichzeitig
sollen die Daten über eine Weboberfläche im Browser verfügbar sein.

Stellen solche Apps direkt eine Verbindung mit einem Datenbank-
Server her (ODBC)? Wie ist sichergestellt, dass die Verbindungsdaten
zur Datenbank (Host, Benutzer, Kennwort), die ja in der App
gespeichert sein müssen, nicht per "reverse engineering" ausgelesen
werden können?

Welche Techniken verwenden entsprechende Apps, die eben die
Daten nicht nur lokal speichern? Z.B. Facebook Messenger, Spiele
mit Online-Highscore etc.?

Mir würden schon ein paar Stichworte genügen, damit ich weiter
recherchieren kann, danke.

Stefan