Built-in Kontakte App deinstallierbar? Oder auch notwendig wenn andere Kontakte App installiert ist?

Kommt auf die App an, manche benötigen die System version andere, können das selbstständig.

Hab aber in der Hinsicht auch erst relativ wenig erfahrung und kenne z.b. nur die ersatz app 8sms die z.b. vollkommen ohne jeglichen zusatz als sms app funktioniert weil sie auf einer "originalen" aufbaut.

Löschen kannst du eine solche app ohne Root auf jedenfall nicht, da sie vom system als Relevant eingestuft wird.