Beschreibung
「極上のおもてなし」と「素敵なふるまい」・・・。帝国ホテルの最前線で学んだ経験のすべてをお伝えします。
シニアソムリエ 小牧康伸 ２００頁
いままでの本はサービスのノウハウにとどまっていましたが、本書はそれを基礎に、サービスマン自身が考えるサービスを主軸に据えてつくられています。28年間（東京、ニューヨーク、大阪）の現役生活における料飲、宴会の実例と、著者自身によるお客様とのやりとりを再現しながら“心のひだ”まで伝える事で「極上のおもてなし」とは何かを考えていきます。発売以来、日本経済新聞はじめ各マスコミでご紹介いただき、ロングセラーを続ける本書を、ぜひご一読下さい。
第１章 ホテルのサービス
第２章 サービスマンの仕事
第３章 レストラン・バーのサービス
第４章 食事のマナー
コラム＊ソムリエ／サービスクリエーター／バーテンダー／レセプタント
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